Pruim Swirl Rolkoek met Mascarpone Frosting

Terwyl daar op sosiale media oor die somer van 2021 gekrabbel word en die eerste wenke teen herfsdepressie uitgeruil word, sit ek op die bank met 'n koppie tee en is gelukkig soos 'n klein kind. Uiteindelik Augustus, uiteindelik laat somer, uiteindelik miswolke oor die lande, appels aan die bome en bowenal: uiteindelik pruime in die inkopiemandjie.

Daar is reeds 'n paar pruimresepte hier op die blog. Byvoorbeeld my pruimkoek met marsepein crumble, die pruimbolletjies soos van Omma, die wêreld se beste pruimkoek met crumble uit die skinkbord (wat ek dringend moet veganiseer) of die pruimtertjies (waar jy net botter vir margarien hoef te verruil en hulle' weer vegan). Dit is nie so maklik om 'n nuwe, koel pruimresep te vind nie.

Advertensies

Maar ek sou nie ek gewees het as ek nie een uit die diepte van my brein gehaal het nie. En die resep het so goed uitgekom dat ek dit vir niemand wil weerhou nie. Garage verjaarsdagpartytjie goedgekeur en gevind deur nie-vegane teenwoordig as "Ok, cool ". As dit nie 'n rede is om die naweek die stoof op te gooi nie, dan weet ek nie meer nie.

PIN-kode

Pruim Swirl Rolkoek

bestanddele

Vir die gisdeeg

  • 400 gram koringmeel
  • 1 pakkie droë gis
  • 50 gram suiker
  • 1/2 teelepel sout
  • 240 ml warm water

Vir die vulsel

  • 500 gram pruime
  • Suiker (hoeveelheid na smaak / verkieslik 'n bietjie minder)

Vir die ryp

  • 2 eetlepels vegan mascarpone
  • gepoeierde suiker

Instruksies

  • Gooi al die bestanddele vir die deeg in 'n bak en knie tot 'n homogene deeg. Laat dit vir minstens 10 minute knie en laat dan vir 1 uur op 'n warm plek rys.
  • Terwyl die deeg rys, was, halveer en ontpit die pruime. Plaas sowat driekwart van die pruime in 'n kastrol met water en suiker en kook tot 'n kompote. Die pruime moet net met water bedek word en die vloeistof moet verminder word totdat die kompot nie meer vloeibaar is nie en maklik gesmeer kan word. Dan is dit nogal in die rigting van pruimkonfyt. Kap die oorblywende pruime en hou eenkant.
  • Rol die uitgeryste deeg op 'n baie goed meelbestrooide werkblad in 'n groot reghoek en bedek dit heeltemal met die pruimkompot. Smeer dan die rou pruimstukke bo-oor en rol die deeg van die lang kant af.
  • Sny die koekroller met 'n skerp mes in stukke van ongeveer 5 cm dik en plaas hierdie stukke met die snyrand na bo in 'n gesmeerde en meelbestrooide springvorm. Julle kan daar naby mekaar sit.
  • Wanneer al die stukke in die vorm is, laat die koek vir nog 15 minute rys en dan by 190 grade konveksie vir ongeveer. Bak vir 40 minute. Die koek is gaar wanneer nie meer deeg aan 'n stokkie vassit wat daarin gesteek is nie.
  • Vir die ryp, sit die veganistiese mascarpone in 'n bak en roer geleidelik genoeg gepoeierde suiker by totdat jy 'n semi-vloeibare glans het wat smeer kan word. Waarskuwing: dit moet nie te loperig wees nie – begin dus met ’n bietjie poeiersuiker. Sodra die bolaag 'n goeie konsekwentheid het, gooi dit oor die nog warm koek en smeer 'n bietjie.
Jy het van die resep gehou? Dan sien ek uit na 'n gradering. Klik net hier en dien jou gradering in. baie dankie!

Warm, koud, lou, pluk, sny?

Hoe die koek aan die einde geëet word, hang af van jou eie bui. Dit kan in gewone stukkies koek gesny word, maar jy kan ook individuele minislakke daaruit pluk. Vars en warm uit die oond, die koek smaak heerlik, lou is dit 'n gedig en heeltemal afgekoel kan dit ook regtig iets wees. Selfs die volgende dag. En die volgende maar een ook. Mits hy so lank kan uithou.

Advertensies

Wenke en alternatiewe

Want mense vra my aanhoudend waar ek die vegan mascarpone gekry het: Schlagfix bied vegan mascarpone aan en ek koop dit altyd by Kaufland. Dit is daar in die verkoelde rak. As 'n alternatief vir die veganistiese marscarpone, kan ek my voorstel dat 'n ryp gemaak van Alpro Skyr Style sonder suiker werk. Maar ek het dit nog nie getoets nie. As iemand dit probeer het en dink dit is goed, laat weet ons asseblief en daar sal 'n opdatering hier wees.

Terloops: Ek implementeer al 'n geruime tyd my resepte op Instagram in videovorm as rolle. Kyk gerus en los vir my 'n bietjie liefde. Ek sien uit na enige ondersteuning op pad na die 5k volgers – baie dankie!

Kyk na hierdie plasing op Instagram

'n Plasing gedeel deur Moni (@minime.lewe)

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here