Hoe om pittige wilde knoffel te versamel en te verwerk

Deur Rahel Hochstrasser

'n Uitstappie na die woud is altyd gewild in die lente. Veral kinders versamel graag plante en gebruik dit om 'n groen heksedrankie te brou. Wat van 'n eetbare sous hierdie keer? Enigiemand wat wildeknoffel saam met hul kinders versamel, kan maklik hul eie pesto daarvan maak. Jy moet egter 'n paar punte met wilde knoffel insamel, sodat die insamelingsveldtog nie in die hospitaal eindig nie.

Versamel wilde knoffel behoorlik

Basies geld die reël: versamel net genoeg om die voorraad te verseker. Dit beteken spesifiek dat jy 'n maksimum van een of twee blare per plant moet pluk sodat dit oorleef. Dit is beter om die blare af te sny of dit met jou vingernael af te knyp. As jy die blare uitskeur, sal onnodig baie van die ui vernietig word. Ideaal gesproke moet jy plastieksakke gebruik vir vervoer met 'n paar druppels water. Blaas dan die sakke op en knoop dit. Dit sal verhoed dat die blare fyngedruk word.

Versamel wilde knoffel: Versigtig ­- Die wilde knoffel het giftige dubbelgangers

Wilde knoffel, herfskrokus en lelie van die vallei in vergelyking. Foto: Switserse toksologiese sentrum.

Om te verhoed dat jy in die hospitaal beland nadat jy wilde knoffel versamel het, is daar 'n paar dinge wat jy moet oorweeg. Die blare van die lelie van die vallei en die herfskrokus is verwarrend soortgelyk aan die wilde knoffel en hulle groei ook op soortgelyke plekke, maar is giftig. Jy kan wilde knoffel herken aan die dun styl van die blare. Lelie van die vallei en herfskrokus groei reguit uit die grond. Die betroubaarste is egter die reuktoets. As die blaar in wildeknoffel verander, is dit wildeknoffel. Jy moet versigtig wees as jy al lank wilde knoffel versamel en jou hande stadig ruik na knoffel. Dit kan die resultaat van die reuktoets vervals.

Elke jaar kom mense hospitaal toe met herfskrokusvergiftiging. In seldsame gevalle kan hierdie vergiftiging dodelik wees. As jy diarree of maagpyn het na 'n ete van wilde knoffel, moet jy dadelik die Switserse toksologiese sentrum kontak. Die getal is 145.

Maak jou eie wildeknoffelpesto

Jy benodig

Leeswenk!

  • Eetgoed toegelaat! Waar jy nou self die fynste aarbeie kan pluk
  • 100 g wilde knoffel
  • 150 ml olyfolie
  • 50 g dennepitte
  • 50 g gerasperde parmesaankaas
  • 'n Knippie sout
  • Leë glase

Dit is hoe dit gaan

Voordat jy begin, was elke versamelde laken afsonderlik. Deeglike skoonmaak sal die jakkalslintwurm vermy. Droog die blare met kombuishanddoeke. Kap dan die wilde knoffel en voeg dennepitte, parmesaan, sout en olie by. Nou gaan die hele ding in die menger. Meng totdat jy 'n pasta kry. Kook die flesse om kieme dood te maak. Gooi dan die wildeknoffelpesto in die glase. Drup laastens ’n laag olyfolie op die pesto sodat dit langer hou. Jy kan dit nou vir drie tot vier weke in die yskas bêre of vries dit vir later.

Wilde knoffelpesto is nie net goed oor pasta nie, dit is ook geskik vir slangbrood. Maak eenvoudig 'n vlegdeeg, werk die wildeknoffelpesto in en draai dit om die roosterstok.

Jy kan ook nog 12 heerlike wildeknoffelresepte op ons Sustainable Living-vennootportaal vind.

Wenk: As jy nie die pesto so warm wil hê nie, kan jy die wilde knoffelblare bietjie stoom voor verwerking.

Wilde knoffel as medisyne

Die medisinale eienskappe van wilde knoffel word sedert antieke tye vereer en is daarom een ​​van die oudste nuttige en medisinale plante in Europa. Dit bevat baie antioksidante en het 'n ontgiftende effek, verlaag bloeddruk en help teen velontsteking. Dit kan ook beroertes of hartaanvalle voorkom.

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here