Volgraan, vegan en kie: fynbroodresepte

Van Linda Freutel

Pluizig aan die binnekant, krakerig aan die buitekant, dit moet nie vaal wees of 'n te intense smaak van sy eie hê nie: Vir die perfekte brood het jy nie net geskikte broodresepte nodig nie, maar bowenal 'n bietjie kundigheid in die voorbereiding. Met hierdie resepte en truuks sal jou broodrolletjies 'n sukses wees.

1 van 5

Foto: Rouzes, iStock / Getty Images Plus

Die klassieke broodrolletjie word gemaak van semi-wit meel, wit meel, sout, gis, botter, melk en water en smaak besonder lekker saam met 'n bietjie botter en konfyt.

Reguit na die resep

Die beste broodresepte om te bak

1 klassieke broodrolletjie

bestanddele: 250g semi-wit meel, 500g wit meel, 2 teelepels sout, ½ Blokkie gis, 25g sagte botter, 2dl ​​melk, 2dl ​​water

voorbereiding: Alle bestanddele word eers gemeng en dan vir tien minute met die hand geknie. Knie dan vir nog vyf minute met die voedselverwerker. Bedek nou die deeg en laat dit rys totdat die volume verdubbel het (sowat 'n uur). Vorm die deeg in klein rolletjies en laat weer rys. Bak in die voorverhitte oond vir sowat 25 minute tot goudbruin.

2 volgraanbroodrolletjies

bestanddele: 300g volgraanmeel, 1 pak droë gis, 50ml raapsaadolie, 1 teelepel aartappelmeel, 2 eetlepels water, 100ml melk, 1 knippie sout

voorbereiding: Meng die meel met die gis. Meng die aartappelmeel met water in 'n bak en voeg by die meel. Voeg olie, melk en sout by en knie tot 'n deeg met die hand. Laat die geheel vir 30 minute rys. Vorm dan klein rolletjies en bak dit by 220 grade vir so 15 tot 20 minute.

Leeswenk!

  • Nie in die bui vir fondue chinoise nie? Kersfees spyskaart idees

3 veganiese neutrolletjies

bestanddele: 500 g koringmeel, 350 ml water, 100 g gemaalde neute (bv.B. Hazelneute), 2 teelepels bakpoeier, 2 teelepels sonneblomolie

voorbereiding: Meng al die deegbestanddele saam en knie kragtig met die hand tot 'n gladde deeg gevorm word. Vorm dit in klein rolletjies en bak by 200 grade vir sowat 15 minute tot goudbruin.

4 spelt- en kwarkrolletjies

bestanddele: 250g laevet-kwark, 1 eier, 2 eetlepels olyfolie, ½ Teelepel sout, 1 teelepel suiker, 350g speltmeel, 1 st. bakpoeier

voorbereiding: Meng eers die kwark met die eier, olie, sout en suiker. Meng nou die meel en bakpoeier en voeg by die klam bestanddele. Knie die geheel tot 'n gladde deeg. Vorm nou klein rolletjies uit die deeg en bak by ongeveer 200 grade vir 20 minute tot goudbruin.

5 soet rolletjies

bestanddele: 500g meel, 1 blokkie gis, 250 ml melk (louwarm), 60g suiker, 1 teelepel sout,

voorbereiding: Krummel die gis en meng met sowat 3 eetlepels melk. Meng die suiker met die gismelk en roer. Voeg 'n bietjie meel by (sowat 2 eetlepels) en meng saam om 'n dun pasta te maak. Laat die hele ding vir so 30 minute staan. Meng die meel, sout en orige suiker saam. Meng die “gispap” met die meelmengsel en die res van die melk en werk alles met 'n deeghaak tot 'n gladde deeg. Vorm hierdie deeg in klein rolletjies en bak dit by 200 grade vir sowat 15 minute tot goudbruin.

Sodat die broodrolletjies regtig werk: wenke en truuks

1 insnyding

Die deeg word in die lengte gesny voordat dit gebak word. Die insnyding verseker dat die deeg eweredig kan uitsit sonder om die broodrolletjie te kraak.

2 stoom

Stoom help om die rolletjies lekker bros aan die buitekant maar sag en lugtig aan die binnekant te maak. Om dit te doen, plaas jy eenvoudig 'n klein bakkie water op die vloer van die oond en bak die broodrolletjies soos gewoonlik.

3 geperforeerde vel

As jy jou broodrolletjieresepte soos ’n pro wil bak, kan jy ’n sogenaamde geperforeerde vel gebruik; Dus 'n bakplaat op die bodem waarvan baie gaatjies geslaan word. Om op hierdie skinkbord te bak, maak die broodrolletjie-oppervlak ekstra bros.

4 afkoel

Alle broodrolletjiesresepte moet 'n bietjie afkoel nadat dit gebak is. Vir egalige afkoeling - en dus vir 'n ewe krakerige kors - plaas jy die broodrolletjies op 'n rooster sodat bietjie lug van onder af by die gebak kan kom.

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here