Proe die lente: ligte roomsop met groen aspersies en wilde knoffel

Alhoewel ek eintlik 'n volwasse herfsmeisie is en graag heeljaar kleurvolle blare en dik miswolke om my wil hê, hou ek ook baie van lente. Die temperature is (nog/weer) aangenaam, die natuur blom letterlik en alles en almal lyk of hulle wakker word van die lang winterstyfheid.  Boonop is daar uiteindelik weer 'n groter verskeidenheid streekkos in die lente en die weeklikse markte loop oor van wonderlike produkte direk van die huis af.

Een van my absolute hoogtepunte elke lente is die wilde knoffel. Ek het nog nooit so goed op my skerm gehad nie, maar toe ek my blog in 2013 begin het, het ek dit beslis vir myself ontdek. Veral in kombinasie met aspersies (maklik om te herken aan sulke fantastiese resepte soos die aspersiesquiche met wildeknoffel of my roomkaasgnocchi met wildeknoffel).

Toe ek vanjaar die eerste wildeknoffel ontdek en vanjaar se resepte begin beplan, was ek verstom om te ontdek dat ek in al die jare nog nooit wildeknoffel in 'n sop gebruik het nie. Dit is eintlik 'n totale skande en moet na my mening dadelik verander word. So vandag 'n heerlike lentesop met vars groen aspersies, pittige wilde knoffel en romerige roomkaas vir jou:

PIN-kode

Roomsop met groen aspersies en wilde knoffel

Porsies 2

bestanddele

  • 1 kilo groen aspersies
  • 200 g wilde knoffel
  • sout
  • peper
  • 2 eetl roomkaas

Instruksies

  • Was die aspersies, sny die droë punte af en - indien nodig - skil die onderste helfte van die aspersies 'n bietjie. Sny dan die aspersieskoppe af en hou eenkant.
  • Sny die aspersiestingels in eweredige stukke, was die wilde knoffel en kap dit grof. Sit dan die aspersies en wilde knoffel in 'n kastrol en gooi genoeg water in tot alles net bedek is. Bring dan die water tot kookpunt en kook die groente oor matige hitte tot die aspersies sag is.
  • Wanneer die aspersies klaar is, skep dit saam met die wilde knoffel uit die pot en sit dit in 'n blender. Moenie die kookwater weggooi nie.
  • Puree die aspersies met die wilde knoffel in 'n blender en voeg genoeg kookwater geleidelik by totdat dit 'n romerige, vloeibare konsekwentheid het. Voeg dan die roomkaas by en meng alles weer kragtig.
  • As daar nog kookwater oor is, gooi dit weg, gooi die sop terug in die pot en voeg die koppe van die aspersiestingels by. Verhit die sop weer oor matige hitte totdat die aspersieskoppe lekker stewig is vir die byt. Geur laastens met sout en peper.
Jy het van die resep gehou? Dan sien ek uit na 'n gradering. Klik net hier en dien jou gradering in. baie dankie! 3.5.3240

Versamel self wilde knoffel?

Jy kan nie net wilde knoffel in die supermark koop of (selfs beter) by die weeklikse mark nie, jy kan dit ook self afhaal. Dit groei hoofsaaklik in bladwisselende woude, maar as jy gelukkig is sal jy sommige in jou eie tuin ontdek. Wanneer jy in die buitelug versamel, moet jy egter 'n bietjie versigtig wees, want lelie van die vallei, Aaron se staf en Herbstzeitlose lyk baie soos wilde knoffel, groei dikwels op dieselfde plek, maar in teenstelling met wilde knoffel is hulle baie giftig. selfs in klein hoeveelhede.

As jy nog vars wilde knoffel in die woud wil versamel, kyk asseblief mooi na die sagte blare en maak seker dat jy geen giftige dubbelgangers kry nie. Jy herken wilde knoffel sonder twyfel aan sy fyn knoffelreuk. Vryf eenvoudig die blare 'n bietjie tussen jou vingers - as jy knoffel ruik, is jy veilig!

Hierdie skyfievertoning vereis JavaScript.

Nog meer wildeknoffelresepte is welkom?

As jy, soos ek, nie genoeg van wildeknoffel kan kry nie, kyk dan na my wildeknoffelbord op Pinterest. Daar sal jy omtrent alles kry, van wildeknoffelbolletjies tot tuisgemaakte wildeknoffelpasta tot wildeknoffelroomkaasrolletjies, wat 'n wildeknoffelliefhebber se hart vinniger laat klop. En ook op my Facebook-blad draai baie om die groen kruie in die lente. Dit is die moeite werd om te kyk!

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here