Mirabelle konfyt met Riesling 5

Conny van "Moment in a Jelly Jar " het onlangs uitgekom as 'n absolute herfsmeisie en wie my ken weet dat laat somer of. vroeë herfs is ook die gunsteling seisoen. Die temperature is weer binne 'n aangename reeks en alhoewel dit soms redelik koel is, kan jy bedags steeds goed gaan sonder 'n baadjie. Vroegoggend betower miswaaie die landskap en saans word dit weer vroeër donker, sodat 'n warm tee op die bank uiteindelik weer regtig lekker smaak. Nietemin moet ek erken dat midsomer ook sy bekoring het. Al is dit net omdat die natuur regtig op die gas trap en lekkernye in oorvloed produseer.

Mirabelle aka Scheisspläumle

Een vrug waarvan ek die meeste hou in die midsomer is die mirabelle-pruim. Hierdie subspesie van die pruim, wat ook liefdevol "Scheisspfläumle " in Swabies genoem word, het slegs 'n relatief kort seisoen - naamlik vanaf Julie tot op die laatste middel-September. In teenstelling met die pruim, is die mirabelle pruime geel-oranje en kleiner as normale pruime. Hulle smaak baie soet en aromaties en kan heerlik vir koeke of vir konfyt en kompot gebruik word.

Mirabelle ontmoet Riesling

Ek maak altyd graag konfyt van die eerste mirabelle-pruime van die jaar. Verkieslik heeltemal natuurlik en sonder enige bymiddels of geleringsmiddels. Vir hierdie resep het ek die mirabelle-pruime afgekook met 'n pikante Riesling en vars vanielje. Ontbyt smaak twee keer so lekker op die balkon.

PIN-kode

Mirabelle konfyt met Riesling

Porsies 1 glas

bestanddele

  • 500 g mirabelle pruime
  • 1 vanieljepeul
  • 100 ml Riesling
  • 2 eetl bruinsuiker
  • meer suiker na smaak

Instruksies

  • Was, halveer en ontkern die mirabelle-pruime. Sit dan in 'n groot kastrol, voeg die bruinsuiker by en karameliseer kortliks oor hoë hitte.
  • Ontglas nou die mirabelle pruime met die Riesling en gooi genoeg water in dat die vrugte nog nie heeltemal bedek is nie. Skraap dan die vanieljepeul uit en voeg beide die pulp en die uitgeskrapte peul by die pot.
  • Verminder nou die konfyt totdat die vrugte sag is en begin disintegreer. Vis dan die vanieljepeul uit die pot en puree die vrugte óf met die menger óf met 'n handmenger.
  • Versoet laastens die konfyt met nog suiker na smaak.
Jy het van die resep gehou? Dan sien ek uit na 'n gradering. Klik net hier en dien jou gradering in. baie dankie!

Raklewe en inmaak

Omdat die mirabellekonfyt heeltemal gaargemaak word sonder om suiker of ander bymiddels te bewaar, hou dit net vir 'n paar dae in die yskas en moet dit vinnig verteer word. Maar dit is gewoonlik nie 'n probleem nie, want dit is so lekker dat die meeste van hulle in elk geval te vinnig geëet word en die helfte van die gesin huil al vir meer (as die kinders eet, maak dit asseblief sonder Riesling, natuurlik!)

As jy die konfyt 'n bietjie langer wil geniet, kook dit eenvoudig af met preserveersuiker, agar-agar of Johannesbroodmeel. Dit laat hulle langer hou en jy kan hulle gebruik om die somer vir die donker seisoen te bewaar.

Terloops, ek gebruik graag ou skroefdop flesse gemaak van komkommers of soortgelyke as konfytflesse. Jy hoef dus nie ekstra messelpotte te koop nie. Dit is net belangrik dat jy die glase baie goed was, dit in die oond of in kookwater steriliseer en dan kan jy begin.

In die bui vir nog meer pruim / pruim inhoud? Probeer hierdie laatsomer pruimtertetjies, die wêreld se beste pruimkoek met krummel uit die skinkbord of die een met die vernuftige pruimbolletjies soos my ouma s'n.

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here