Bros, krakerig, krummelrig: maak self karnavalgebak

Deur Sigrid Schulze en Noemi Bhalla

Watter karnavalgebak sal jy graag wil bak?

  • Karnaval koeke
  • Schlüferli
  • Rynse oliebolle
  • Schenkeli
  • Ziger doughnut

Karnavaltyd begin op Aswoensdag. Veertig dae se vier wat dit ook al verg: Die “vyfde seisoen” gaan nie net oor konfetti, guggenmusiek en kostuums nie, daar is ook baie heerlike gebak tydens die karnavalseisoen! Fasnachtschüechli, Schlüferli en Krapfen - wie water nie die mond nie?! Ons het vyf karnaval-klassieke saamgestel vir jou om te bak.

Fasnachtschüechli: Die poedersuikerkoning

Beeld: Liliana Fuchs, Flickr, cc-lisensie (by-nc)

bestanddele

vir ongeveer. 40 karnavalkoeke

  • 10 eiers
  • 3 eetl suiker
  • 1 teelepel sout
  • 3 dl room
  • 180 g botter
  • 800-900 g meel
  • Versiersuiker vir besprinkeling
  • Olie vir diepbraai

Dit is hoe dit gedoen word:

Plaas eers die eiers in 'n bak om dit te klits tot skuimerig. Voeg dan die suiker, sout, room en die botter by. Roer die meel geleidelik by totdat die deeg lekker glad is en omtrent die konsekwentheid van 'n gisdeeg het. Nou kan jy dit in drie stukke verdeel. Draai elke stukkie in 'n klam lap toe en sit hierdie stukkies deeg oornag op 'n koel plek.

Vorm die volgende dag eiergrootte stukkies deeg wat jy sirkelvormig en so dun as moontlik uitrol. Bedek jou knie met 'n kombuishanddoek. Trek dan die stukke deeg versigtig uitmekaar bokant die knie met jou hande, maar sonder om dit te skeur. Plaas die ronde, dun stukkies deeg op 'n meelbestrooide doek om droog te word.

Bak die koeke in die diepbraaier of pan teen 170 grade totdat dit bleek tot goudgeel is. Om die koeke te draai, doop dit in die vet met twee houttroffels, dit sal hulle hul kenmerkende gerimpelde voorkoms gee. Nou al wat jy hoef te doen is om hulle op kombuispapier te dreineer en laat afkoel.

Strooi laastens poeiersuiker oor.

Karnavalkoek met 'n lang tradisie

Fasnachtschüechli, ook bekend as “Fasnachtskiechli”, “Chruchtele” of “Öhrli”, was reeds in die Middeleeue gewild. Omdat die stukke deeg bokant die knie versigtig in hul dun vorm getrek is, word dit ook «Chneublätz» genoem. Toe Lydenstyd nader kom, het die vroue begin om die hoë-kalorie Karnaval-gebak te bak. Dit was 'n uitstekende manier om eiers, melk en varkvet letterlik te skroei. In die 15. In die 19de eeu het jong mans daarvan gehou om saans karnavalkoeke by hul geliefdes op te tel. As jy soos in die verlede self karnavalkoeke wil bak, het jy nie baie bestanddele nodig nie, maar 'n bietjie tyd, vaardigheid en geduld.

Schlüferli: 'n Verdraaide ding


Beeld: marlenessweetthings.blogspot.hfst

Bestanddele vir ongeveer 30 stukke

  • 180 g sagte botter
  • 1 organiese suurlemoen, skil van die skil
  • 200 g suiker
  • 1 knippie. bakpoeier
  • 5 eiers
  • 80 g room
  • 550 g meel
  • Diepbraaivet (grondboontjiebotterolie of klappervet)
  • moontlik. bietjie kaneelsuiker

Dit is hoe dit gedoen word:

Klits die botter met die menger tot donsig tot klein punte vorm. Voeg dan die gerasperde skil van suurlemoen, suiker, bakpoeier, eiers en room geleidelik by. Wanneer jy die mengsel geroer het tot glad, voeg die meel in porsies by en knie 'n sagte deeg. Die deeg kleef aan die hande? Voeg in hierdie geval 'n bietjie meer meel by. Bedek die deeg en verkoel vir twee uur.

Leeswenk!

  • Karnaval: Wenke en idees om die kinders te grimeer

Rol die deeg sowat vyf millimeter dik op 'n bietjie meel uit. Gebruik die deegwiel om reghoeke van ongeveer 11x3 sentimeter te sny. Maak 'n snit in die middel. Nou word die een punt deur die middel getrek en die broekiekouse effens gerek. Plaas op 'n meelbestrooide werkoppervlak.

Verhit die vet in 'n pan tot 170 grade. Bak die Schlüferli vir 2-3 minute tot goudbruin en draai dit gereeld om. Wenk: Bak altyd in porsies, anders sal die olie te vinnig afkoel. Lig uit met 'n gaatjieslepel en dreineer op kombuispapier.

As jy wil, kan jy die Schlüferlis in kaneelsuiker rol.

Resep idee

Agter die blog Marlene 's sweet things is 'n onafhanklike koekontwerper van die Bodenmeer-streek van Switserland. Marlene is nie net mal oor bak en kook nie, sy neem ook foto's, peuter, versier en is passievol oor reis.

Krapfen: klein maar lekker

Beeld: different_nata, iStock, Thinkstock

bestanddele

vir ongeveer 25 stukke

  • 6 eetlepels olie
  • 250 ml water
  • 1 knippie sout
  • 1 eetlepel suiker
  • 150 g meel
  • 3 eiers
  • Versiersuiker vir besprinkeling
  • Olie of groentevet vir braai

Dit is hoe dit gedoen word:

Kook die olie, water, sout en suiker in die kastrol. Haal dan die kastrol van die plaat af en voeg die meel by. Knie die massa goed met die deeghaak van die handmenger. Sit die pot terug op die warm plaat en hou aan knie totdat die deeg as 'n klont van onder afkom.

Gooi nou die beslag in 'n bak. Roer 'n eier met die handmenger by. Wanneer die deeg effens afgekoel het, knie die oorblywende eiers een vir een in. Vorm in klein balletjies en braai in warm olie of vet tot dit goudgeel is. Lig uit met 'n gaatjieslepel, dreineer op kombuispapier en bestuif met poeiersuiker.

Schenkeli: ’n Regte karnavalklassieker

Beeld: marlenessweetthings.blogspot.hfst

bestanddele

vir ongeveer 40 stukke

  • 100 g sagte botter
  • 180 g suiker
  • 1/4 teelepel sout
  • 3 kleiner eiers
  • 1 1/2 suurlemoene, gerasperde skil
  • 1-2 eetlepels melk
  • 400 g meel
  • 1 teelepel Bakpoeier
  • Olie vir braai

Dit is hoe dit gedoen word:

Klits die botter in 'n bak tot romerige punte vorm. Roer dan die suiker, sout en die eiers by. Wanneer die massa lig is, voeg die suurlemoenskil en melk by. Meng meel met bakpoeier, sif die mengsel in die deeg en knie alles tot 'n sagte deeg. Draai toe in foelie en sit op 'n koel plek.

Na ongeveer 'n uur kan jy die deeg gebruik om vingerdik rolletjies op 'n bietjie meel te vorm, wat jy in stukke van sowat sewe sentimeter lank sny. Kantel albei punte met jou vingers. Die Schenkeli word nou in porsies in warm olie (sowat 160 grade) gebak totdat hulle rondom goudbruin is. Haal uit en dreineer op 'n rooster wat met kombuispapier uitgevoer is.

Resep idee

Marlene werk as 'n vryskutkoekontwerper. Sy hou daarvan om foto's te neem, handwerk te doen, te versier, te reis, te kook en te bak. Sy hou daarvan om haar passie op haar blog aan te bied.

Hartlik en fyn: Zigerkrapfen

Beeld: dorfbecksteinen

bestanddele

vir ses tot agt siger-bolletjies

Vir die vulsel:

  • 100 g Ziger
  • 1-2 groot maatlepels gekapte neute
  • 1-2 groot maatlepels rosyne
  • 1-2 groot maatlepels suiker
  • ½ Suurlemoen - skil en sap van suurlemoen

Na willekeur:

  • 1 klein maatlepel kaneel
  • 1 eiergeel
  • 1 druppel bitter amandelolie
  • 50 g peer peer vulsel

Meng al die bestanddele goed.

Vir die deeg:

Vir diepgebraaide sigerbolletjies benodig jy 'n gerasperde deeg (geskik vir drywende bak) of soetgisdeeg.

Gerasperde deeg gemaak van:

  • Sif 150 g meel in 'n bak of op die tafel
  • 1/4 klein maatlepel (ongeveer. 3 g) sout
  • Verdeel 50-75 g vet (botter, margarien) in vlokkies, vryf fyn met meel
  • Moontlik. Gooi 10 g gis (gemeng met 'n bietjie melk) in 'n holte in die meel en verwerk die bestanddele vinnig totdat dit aan mekaar vassit
  • Amper 1 dl water of melk

of

Soet gisdeeg gemaak van:

  • 300 g meel
  • 20 g gis
  • Amper 1/2 klein maatlepel (koffielepel) (5g) sout
  • 1 dl louwarm melk
  • 30-50 g vloeistof, louwarm botter
  • 1 geklitste eier
  • 40 gram suiker
  • Moontlik. 1/2 gerasperde suurlemoenskil
  • Moontlik. Smeer 2-4 groot maatlepels (soplepels) appelkooskonfyt op die deeg voor dit gevul word

Dit is hoe dit gedoen word:

Rol die deeg eweredig uit om ronde koekies van ongeveer. Om twaalf sentimeter uit te sny. Smeer dan die rande met 'n bietjie eierwit of water. Jy kan dan die vulsel bo-oor versprei. Draai die rondels in doughnuts, druk die rande goed vas en smeer die doughnuts met eiergeel.

Resep idee

Die Neudorf-kaasmelkery in die dorpie Neudorf op die hoë plato van die Michelsamt tussen die Sempach- en die Baldegger-meer beveel hierdie resep vir die maak van siger-bolletjies aan. Die kaas kan in die spesialiteitswinkel geniet en gekoop word.

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here