Pampoen gnocchi met kerriesous en pampoensaad bolaag (+ vegan alternatief) 3

Disclaimer: Hierdie resep dateer terug na toe ek 'n omnivore dieet geëet het. As deel van my lewe en ook as deel van hierdie blog, bly dit aanlyn onveranderd, hoewel ek nou self grootliks vegan is. Ek het 'n veganistiese alternatief by die resep hieronder in die teks gevoeg.

Verlede jaar het ek vir die bloggerveldtog "WTF ist Spundekäs" 'n bietjie in die Ryn-Hessiaanse kookkuns gegrawe en 'n wonderlike resep van pampoen en swartpoeding geskep ter geleentheid van die 200 jaar herdenking van Rheinhessen: soet en warm geglasuurde Kübris-gnocchi met swartpoeding. Ek was so entoesiasties oor die pampoen gnocchi dat ek skaars kon wag vir die eerste pampoene hierdie jaar. En sowaar: Die gnocchi was regtig die eerste gereg wat ek in die 2017 Kübis-seisoen opgetower het. Hierdie keer nie met swartpoeding nie, maar met 'n romerige kerriesous gemaak van mascarpone en creme fraiche. En 'n paar krakerige pampoenpitte het bo-op gekom as 'n bolaag. Heerlik!

PIN-kode

Pampoen Gnocchi met Kerriesous en Pampoensaad Bolaag

Gedeeltes 4-6

bestanddele

  • 1 klein Hokkaido-pampoen
  • 3-4 groot aartappels
  • 1 eier
  • Meel soos benodig
  • sout
  • peper
  • neutmuskaat
  • 250 g mascarpone
  • 3-4 eetlepels kerriepoeier
  • 1 eetl creme fraiche

Instruksies

  • Was, skil en sny die aartappels in eweredige blokkies. Halveer die Hokkaido, verwyder die kern en sny ook grof in blokkies. Sit dan die pampoen en aartappels saam in 'n kastrol met baie water en kook tot gaar.
  • Sodra die pampoen en aartappels gaar is, gooi albei oor 'n sif en laat dit kortliks verdamp. Druk dan fyn met 'n aartappeldrukker of druk deur 'n aartappeldrukker.
  • Geur die aartappel- en pampoenpuree met baie sout en peper, voeg 'n eier by en roer alles deeglik. Knie dan geleidelik genoeg meel in totdat 'n ferm deeg gevorm word wat in 'n rol gevorm kan word.
  • Sny eweredige stukke van die koekroller af en druk dit 'n bietjie in met 'n vurk. Kook dan die gevormde gnocchi in 'n kastrol met baie soutwater. Sodra die gnocchi opswem, is hulle gereed en kan afgeskep word.
  • Vir die kerriesous, sit die mascarpone en creme fraiche in 'n pan en laat dit warm word. Roer die kerriepoeier, sout en peper by en geur die sous goed.
  • Voeg net voor opdiening die gaar gnocchi by die sous, gooi dit kort en laat opwarm in die sous.
  • Besprinkel die gnocchi met 'n paar vars pampoenpitte voor opdiening.
Jy het van die resep gehou? Dan sien ek uit na 'n gradering. Klik net hier en dien jou gradering in. baie dankie!

Terloops, ek het die mascarpone in die sous gekies want ek het in elk geval die een van 'n persmonster by die huis gehad. Ek gebruik gewoonlik glad nie mascarpone nie weens die hoë vetinhoud en die plastiekverpakking. Hoogstens vir tiramisu. As jy om watter rede ook al nie mascarpone wil gebruik nie, kan jy sommer room vir die sous gebruik. In 'n noodgeval sal selfs melk dit doen. Dit word net nie so romerig nie.

Advertensies

Vegan alternatief

As jy wil hê die resep moet veganisties wees, is daar 'n paar alternatiewe wat jy kan gebruik. As alternatief vir die konvensionele mascarpone, kan jy die vegan mascarpone van Schlagfix gebruik. As 'n plaasvervanger vir Creme Fraiche beveel ek Creme Vega van Dr.Oetker. Jy kan eenvoudig die eier in die beslag vir die gnocchi heeltemal uitlaat. Maar pas dan asseblief die hoeveelheid meel daarvolgens aan sodat die deeg nie te ferm vir jou word nie.

Jy kan selfs meer wonderlike pampoenresepte hier vind:

  • Herfspasta met pampoen en kantarelle
  • Pampoenpitbrood uit die Romeinse pot
  • Pampoen appelsop met gekaramelliseerde okkerneute

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here