Geroosterde gebraaide vark "Suidelike styl " 2

Klassieke sielskos is tuis in die suide van die VSA, waar die vlaktes oënskynlik eindeloos, groot troppe beeste deur die lande rondloop en die lug glinster van die vogtige hitte. Rondom Tennessee, Alabama, Luisiana en Co. eenvoudige en stewige geregte word verkies. Beïnvloed deur Cajun-kombuis, Kreoolse kookkuns en Tex-Mex-kombuis. Een van die gewildste voorbereidingsmetodes is die BBQ met heerlike disse soos pulled pork of brisket.

In teenstelling met rooster, soos ons dit in Duitsland ken, word die vleis in 'n regte braai nie oor 'n direkte vlam gerooster nie. Kook word indirek gedoen vir so lank as moontlik, by 'n lae temperatuur en/of in die rook. Dit hou die vleis heerlik sag en sappig.

Hierdie metode van voorbereiding neem weliswaar tyd en is dikwels 'n toets van geduld. Maar die wag is die moeite werd. Veral met my resep vandag. Die geroosterde gebraaide varkvleis "Suidelike styl " laat jou reg in jou gedagtes op 'n plaas iewers in die suidelike binneland. Die beste ding om te doen is om die boeremusiek te verhoog en te begin:

Marineer vleis & week bone 1 dag porsies 4 porsies

Toerusting

  • Groot bak (die gebraaide vark moet heeltemal binne pas)
  • rooster
  • Houtskool
  • pot
  • Tinfoelie

bestanddele

  • 1,5 KG gebraaide varkvleis in een stuk met skil en bene
  • 2 eetlepels appelasyn
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel peper
  • 1 teelepel basiliekruid
  • 1 teelepel tiemie
  • 1 teelepel knoffelkorrels
  • rys
  • 4 eetlepels gedroogde swartbone
  • Rook skyfies

Instruksies

  • Was die gebraaide vark kortliks onder lopende water en dep droog. Sny dan met 'n skerp mes in die swart diamantvorm. Wees versigtig om nie die vleis onder die skil te sny nie.
  • Meng appelasyn, olyfolie, sout, peper, basiliekruid, tiemie en knoffel tot 'n pasta en vryf die hele varkbraai met die pasta. Vryf die pasta goed tussen die gesnyde skil.
  • Sit die gebraaide vark in 'n bak, bedek en laat marineer in die yskas vir ten minste 12 uur (beter 24 uur).
  • Sit die bone in 'n bak, gooi water daaroor en laat oornag week.
  • Nadat die marineertyd verby is, kan die gebraaide vark gerooster word. Om dit te doen, stel eers die rooster op ongeveer. Verhit tot 120 ° C en skep 'n sone met indirekte hitte. Om te rook, gooi 'n paar rookskyfies in die kole wat vooraf goed natgemaak is.
  • Rooster die vleis tot 'n kerntemperatuur van 85-88 grade. Afhangende van die vleis neem dit ongeveer. 5 ure.
  • Sodra die kerntemperatuur bereik is, haal die vleis van die rooster af, draai dit in aluminiumfoelie toe en laat staan ​​vir ongeveer. Laat rus vir 30-60 minute. Dit verseker dat die vleissap weer mooi in die vleis versprei word.
  • Kook intussen die rys en boontjies volgens die instruksies op die pakkie.
  • Om voor te sit, sny die vleis in dun skywe en sit voor met rys en bonen.
Jy het van die resep gehou? Dan sien ek uit na 'n gradering. Klik net hier en dien jou gradering in. baie dankie!

Wenke, truuks en voorsieningsbronne (skakels met * = Amazon-geaffilieerde):

  • Ongelukkig kry jy nie so gereeld swartbone in gewone supermarkte nie. Die bone is amper altyd in die Asiatiese winkel beskikbaar.
  • Rookskyfies of rookbokse met pille is geskik om te rook. Ek self verkies om die gietyster-rookboks van BBQ Delight * saam met die BBQ Delight Hickory Pellets * te gebruik. As jy verkies om rookskyfies te gebruik, dan kan ek die Smoke Sign BBQ Wood Chips aanbeveel *.
  • As jy nie 'n rooster het nie of verkies om die braai by die huis gaar te maak in slegte weer, kan jy dit sommer alles in die oond doen. Die tipiese rooksmaak val terloops, want jy kan natuurlik nie met rookskyfies ens in die oond werk nie, maar daar is ook 'n fantastiese truuk daarvoor. Voeg eenvoudig 'n paar druppels Liquid Smoke * by die marinade en die vleis sal lekker rokerig wees, selfs met die oondvariant.

Het jy al ooit 'n regte BBQ gereël?? Of is jy meer van 'n klassieke Duitse "steak & wors" rooster?

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here