So fyn: hierdie croissant-resep werk altyd

Van Linda Freutel

Die klein lekkernye smaak die beste vars uit die oond en het 'n volronde reuk van warm botter. Die kors is perfek bros ten spyte van die hitte en as jy daarna kyk Croissants smelt in die mond, daar is geen twyfel nie: ons Switsers is mal oor ons spesiale ontbyt-lekkerny, wat, anders as die Franse croissant, nie reguit is nie, maar mooi geboë is.

Boonop verskil die Switserse croissantresep van sy Franse broer in die hoeveelheid botter. Dit is 'n bietjie minder, so die croissant smaak ligter. Die tipiese ligheid is ook te danke aan die spesiale manier van toer, dit wil sê die manier waarop die botter in die deeg ingewerk word. ’n Croissant word in drie sogenaamde eenvoudige toere gemaak, terwyl die croissant in twee dubbeltoere verwerk word. Maar dit is die beste om self die croissant-resep te probeer. Sodat die croissants so smaak baie goed, hulle moet met liefde gemaak word. Lekker bak!

Bestanddele:

360g meel, 30g vars gis, 3 dl louwarm melk, 1 eetlepel sout, 30 g suiker, 300 g botter, 1 eiergeel, 1 eetlepel water

Voorbereiding:

Verwerk 1 300g meel met gis, melk, sout en suiker tot 'n gladde deeg, draai in kleefplastiek toe en laat rus in yskas vir twee uur.

2 Knie botter met 60g meel en vorm 'n bord van ongeveer een sentimeter dik en 18x18cm breed. Die beste manier om die botter te vorm, is om die botter tussen twee lae kleefplastiek met 'n koekroller uit te rol. Die botter moet egter nie te sag hiervoor wees nie. Sit indien nodig die bottermengsel op 'n koel plek voor jy dit uitrol.

3 Nou word die deeg in 'n reghoek op 'n meelbestrooide werkoppervlak uitgerol. Dit behoort dit ongeveer twee keer so groot soos die botterteël te maak.

4 Nou word die botterteël op die een helfte van die uitgerolde deeg geplaas en met die ander helfte van die deeg bedek. Druk die rande goed vas. Dit is belangrik om daarop te let dat die deeg en botter dieselfde temperatuur en fermheid moet hê sodat dit verder verwerk kan word. Indien nodig, kan jy die bottersteen weer in die yskas sit.

Leeswenk!

  • Nie in die bui vir fondue chinoise nie? Kersfees spyskaart idees

5 Rol nou die hele spul versigtig uit met ’n koekroller. Nou begin die sogenaamde eenvoudige toer: Hiervoor word die deeg van die een kant 'n derde in gevou en dan aan die ander kant oorvleuel. Druk die gevoude deeg versigtig in plek en verkoel vir sowat 45 minute.

6 Die toere hierbo beskryf word altesaam twee keer herhaal; Verkoel die deeg vir 45 minute tussenin.

7 ’n Sjabloon word nou gemaak om die deeg perfek uit te sny. Hiervoor het jy 'n stuk karton nodig waarop jy 'n driehoek met een been van 11 cm en twee bene van 20 cm teken en dit as 'n sjabloon uitknip.

8 Haal die deeg uit die yskas en rol dit op ’n meelbestrooide oppervlak uit sodat ’n reghoek van sowat 4 mm dik ontstaan. Plaas nou die sjabloon bo-op en sny driehoeke van die deeg met 'n mes uit.

9 Die deegdriehoeke word so 3cm diep in die middel van die kort kant gesny en na die punt toe opgerol, buig die punte effens en plaas dan die croissants op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bedek die hele spul met ’n klam lap en laat dit vir sowat 45 minute rus.

Klits 10 eiergele en water sodat die croissants dun versprei en bak by 180 grade vir so 25 tot 25 minute tot goudbruin. Laat kortliks afkoel, bedien louwarm en geniet!

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here