Kale as 'n vitamien-inspuiting vir die hele gesin

Van Sigrid Schulze

"Kale" is vol waardevolle vitamiene. Wat bedoel word, is boerenkool, beter bekend in Switserland as boerenkool. “Koolkool en boerenkool bevat hoë vlakke van voedingstowwe, antioksidante, vitamiene, minerale, vesel, aminosure en sekondêre plantstowwe, wat hulle een van die gesondste groente ooit maak,” sê die Vereniging van Switserse Groenteprodusente op sy webwerf.

Soos amper enige ander seisoenale groente, verskaf wintergroente vars vitamiene op die tafel in die koue seisoen.

Kale word beskou as 'n superkos vol vitamiene

Kale is tans baie in die neiging, wat van Amerika na Duitsland en ook na Switserland oorgespoel het. Dit is nie net te danke aan die hoë vitamien C-inhoud, die groot yster- en proteïeninhoud en die baie antioksidante in die groente. Kale is gewild omdat dit ook rou geëet kan word. Dit is hoekom die gesonde wintergroente vinnig verwerk kan word, byvoorbeeld in slaaie en smoothies. Ondanks hul gewildheid is wintergroente in Switserland gewoonlik net by weeklikse markte, in die takke van groot supermarkte en in spesialiteitswinkels beskikbaar.

Plant boerenkool self

Dit maak dus sin om self boerenkool te plant. Omdat die groen groente relatief veeleisend is, kan jy dit selfs op die balkon doen. Die regte tyd om te saai, sowat twee sentimeter diep in bakkies, is middel tot laat lente. Die plante kan dan vroeg in die somer in potte gesit word. In die bad het die plante 'n afstand van ongeveer 15 sentimeter van mekaar nodig. Gesonde wintergroente benodig son en gereelde water. Die groente is besonder lekker na die eerste ryp, wanneer dit 'n effens soet smaak het.

1. Resep: Heerlike boerenkoolkerrie

Jy benodig hierdie kosse vir 1 kind en 1 volwassene

  • 200-300 g boerenkool
  • 1/2 patat
  • 1 knoffelhuisie
  • 1/2 teelepel elk komynsaad, koljandersaad, swart mosterdsaad
  • 2 eetlepels raapsaadolie
  • sout
  • 2 e grondboontjies of grondboontjiebotter
  • 200 ml room of klappermelk
  • kerriepoeier

voorbereiding

Was die boerenkool, verwyder enige harde stingels en sny die blare in fyn repies. Skil dan die patats en sny dit in fyn repies. Skil knoffel en kap fyn.

Verhit 'n wok of diep pan. Steek die speserye in 'n vysel en rooster dit kort in die warm olie. Voeg die knoffel by en rooster dit kortliks, voeg dan die patat, boerenkool en 1/2 teelepel sout by en kook in 300 milliliter water. Roer af en toe. Intussen jaag grondboontjies deur die Thermomix of die bliksemkapper.

Sodra die water amper afgekook het, voeg die room en grondboontjies by en kook met die deksel toe vir nog tien minute terwyl jy af en toe roer. Geur die kerrie met sout en, indien nodig, rond af met kerriespeserye. Die vitamienryke wintergroente smaak supergoed soos 'n kerrie en is gesond! Kook eenvoudig en geniet.

Die resep en foto kom van die blog “Ganz und Jahresal” af: Sarah Schocke en Alexander Dölle is mal oor eet, drink, kook en bak. En hulle eet heeltemal seisoenaal en streeksgewys. Hulle deel hul gesinsvriendelike resepte met baie lesers op hul blog.

2. Resep: stewige boerenkoolmuffins

Jy benodig hierdie kosse vir ongeveer. 18 muffins of 1 broodpan

  • 13 eetlepels olyfolie + 1 eetlepel vir smeer
  • 50 g gedroogde tamaties
  • 50 g vars pietersielie
  • 200 g gekapte boerenkool (verpak in 'n sakkie in die supermark)
  • 150 g feta
  • 320 g volgraan speltmeel
  • 2 teelepels koeksoda
  • Sout peper
  • 250 g Griekse jogurt
  • 2 eiers

voorbereiding

Voorverhit die oond tot 180 grade C en smeer 'n broodpan of 'n muffinpan. Gooi dan warm water oor die tamaties en laat dit vir 'n paar minute trek. Was intussen die pietersielie, skud dit droog en kap die blare fyn. Was die boerenkool ook en laat dit goed dreineer. Dan moet jy die feta in blokkies sny, die tamaties dreineer en in blokkies sny.

Leeswenk!

  • Rou kos: kleurvol en gesond

Meng nou die meel, bakpoeier, sout, peper, pietersielie, boerenkool, blokkies tamaties en feta in 'n groot bak. Meng die jogurt, olyfolie en eiers in 'n lang houer en voeg die mengsel by die meelmengsel. Meng goed saam. Gooi die beslag in die muffinpanne of broodpan. Baktyd: ongeveer. 35-40 min.

Steek 'n stokkie in 'n muffin om te sien of dit gaar is. Laat dit afkoel, haal dit dan uit die vorm en geniet dit!

Die resep en foto is van die «Kochzauber»-blog: Die Kochzauber-blog bring 'n vars asem in die kombuis met baie resepte. Terselfdertyd verskaf dit ook inligting oor kosneigings en kook met kinders.

Beeld: iStock, Thinkstock.

3. Resep: bros boerenkoolskyfies

Jy het hierdie kosse nodig

  • 250 g vars boerenkoolblare
  • 1-2 eetlepels olyfolie
  • 1 eetl grondboontjiebotter
  • 1/2 teelepel sout

Dit is hoe dit gaan

Die eerste ding om te doen is om die boerenkoolblare te was en droog te draai. As jy nie 'n slaaidraaier het nie, klop die boerenkool droog met 'n teedoek. Skeur of sny dan die blare in verskeie dele. Meng nou die olyfolie, grondboontjiebotter en sout in 'n bak; hierdie bestanddele gee die wintergroente hul besondere fyn smaak. Draai die boerenkoolblare in die marinade voor jy dit – nie te naby mekaar nie – op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, plaas. Dit is belangrik om die oonddeur kortliks so drie keer tussenin oop te maak om vog te laat ontsnap.

Baktyd: 30 minute by 130 grade.

Beeld: SKunevski, iStock, Thinkstock.

4de. Resep: sappige boerenkool smoothie

Jy het hierdie kosse nodig

  • 2 handevol boerenkool
  • 2 kiwi's
  • 2 pere
  • 1 lemoen
  • 100 ml water
  • 1/2 teelepel kaneel

Dit is hoe dit gaan

Was die boerenkool voordat jy die blare in kort repe sny. Skil die vrugte en sny dit in klein stukkies. Die menger kan nou al die bestanddele in 'n verfrissende smoothie verwerk. So gesond soos 'n slaai smaak die drankie nie net heerlik nie, dit verg ook baie min kos.

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here