Boeuf a la bourguignonne 5

Die deur na die kombuis het oopgegaan en hy kom stadig van die balkon af in. Hy balanseer twee leë bakke in sy hand, wat hy dadelik in die skottelgoedwasser klap. “Wel, dit was bietjie vreemd op die oomblik,” sê hy vir sy vrou, wat albei hande diep in die bak met die broodbolletjie-mengsel vasgehou het. "Die groot bak was baie warm ". “Wat ’n bak?“Sê sy en kyk hom vraend aan. "Wel die oorskietbak " het hy teruggekeer. "Die wat ek sopas uitgehaal het met organiese afval ". Haar hart het 'n oomblik oorgeslaan en sy het onheil vermoed. Met slegte voorgevoel kyk sy na die plek langs die koffiemasjien, waar sy 'n paar minute tevore sopas die gebraaide groente vir die Sondagbraai gesit het. Die plek was leeg. En stadigaan het dit tot haar deurgedring dat die beplande beesbredie nie hierdie Sondag sou wees nie

..

Kook met hindernisse

As jy nou dink dat ek net met 'n snaakse storie vorendag gekom het om 'n goeie hoofstorie vir my resep vir vandag te hê, dan is jy baie verkeerd. Die debakel met groente in organiese afval het presies so gebeur.  Op 'n herfsdag wat so wonderlik goud begin het dat 'n mens nooit iets slegs sou verwag het nie.

Moet nooit groente in die hoek sit as die man daar is nie

Eintlik wou ek net die geskroeide wortels, seldery, prei en uie vir 'n oomblik eenkant sit terwyl ek die vleis kry wat volgende in die braaier gaan ingaan. 'n Wonderlike stukkie braaivleis.  Die kort tydjie wat ek my rug op my groente gedraai het, was eintlik genoeg vir Dirk om dit as organiese afval te beskou en weg te gooi.

Improvisasie is alles

Wel, daar het ons die slaai gehad. Of. die groente in die organiese afval. Hoe gelukkig is ek buigsaam in die kombuis en hou daarvan om te improviseer. In my voorraad het ek 'n paar wortels, uie en sampioene gekry en so op die ou end was daar geen heel braaivleis met gestoofde groente nie, maar 'n bees à la bourguignonne (Bourgogne-styl beesvleis). En kom ons wees eerlik: My gebraaide beesvleis sou nie beter gewees het nie!

PIN-kode

Boeuf a la bourguignonne

Porsies 4 porsies

bestanddele

  • 600 g beesvleis
  • 3 uie
  • 1 sny varkpens
  • 3 wortels
  • 400 g sampioene
  • 2 eetl meel
  • 800 ml beesvleisaftreksel
  • 1 bottel rooiwyn
  • 2 lourierblare
  • 1 bossie pietersielie
  • 2-3 stamme roosmaryn
  • sout
  • peper
  • Groente-olie vir braai

Instruksies

  • Verwyder vet en senings van die beesvleis, sny in happiegrootte stukke en bestuif met 'n eetlepel meel. Skil die ui en wortels en sny dit in eweredige stukke.
  • In 'n groot rooster is ongeveer. Verhit 1 eetlepel groente-olie, voeg die vleis by en laat dit goed sweet. Sny intussen die varkpens in klein blokkies.
  • Sodra die vleis 'n goeie kleur gekry het, haal dit uit die rooster en sit dit eenkant. Sit dan die spek in die roosterpan en braai dit goed deur.
  • Wanneer die spek bros begin raak, voeg die uie en wortels by. Skroei alles goed en ontglaseer dan met 'n goeie skeut rooiwyn.
  • Laat die rooiwyn oor hoë hitte verminder totdat dit amper oorgaar is. Voeg dan nog 'n skeut rooiwyn by en laat dit amper weer afkook. Voeg dan die res van die rooiwyn by en gooi die beesvleisaftreksel by.
  • Voeg die lourierblare, die helfte van die pietersielie, die roosmaryn en 'n bietjie sout en peper vir die geurmiddels by. Roer alles een keer, sit dan die deksel op die roosterpan en kook alles vir ten minste 2,5 uur by ongeveer. Plaas 110 ° C sirkulerende lug in die oond.
  • Kontroleer die vloeistof in die rooster oor en weer gedurende die gaarmaaktyd. As dit te veel oorkook, kan dit aangevul word met groente-aftreksel (en water indien nodig).
  • Aan die einde van die gaarmaaktyd in die oond, sit die rooster terug op die stoof en laat dit oor lae hitte prut.
  • Maak nou die sampioene skoon, vier dit in kwarte en voeg dit by die rooster. Jy moet net kook totdat hulle sag is.
  • Geur laastens die beesvleis à la bourguignonne weer met sout en peper, vis die lourierblare uit en bedien warm.
Jy het van die resep gehou? Dan sien ek uit na 'n gradering. Klik net hier en dien jou gradering in. baie dankie! 3.5.3240

Hierdie skyfievertoning vereis JavaScript.

Laat Jou Kommentaar

Please enter your comment!
Please enter your name here